真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到淘碼論壇、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、淘碼論壇能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。     

真空滾揉機設備特點：
 1.具有呼吸滾揉功能可以有效縮短滾揉時間，提高滾揉效率。
 2.采用變頻無極調速。速度范圍3-12rmp(可以選擇2-4rmp)低速功能，啟動平穩、降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產品，特別是禽類和魚產品。可以根據不同的產品特點選擇真空吸料或自動上料。
 3.采用PLC和觸摸屏控制，觸摸屏操作更直觀
 4.滾揉桶內部精細打磨，無衛生死角，卸料位置能*排水。
 5.有水環式真空泵和旋片式真空泵兩種水泵可供選擇。
 6.采用減速機直聯驅動，運行噪音更低，效率更高。
 7.一臺滾揉機可以配多臺上料機進行使用。
 牛肉干加工設備 牛肉腌制滾揉機