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故鄉的月餅,沒有太多的佐料,也沒有太復雜的制作過程,其實只需一些酵面、香油和香豆、姜黃、紅花、胡麻之類的東西。到了中秋前夕,家家戶戶都要做各式各樣的面食,當然是以大月餅為主。故鄉人把面反復搓揉,酸堿度把握好之后,便把面搟成一個一個大餅,然后在上面抹黃亮的香油,均勻灑上一些香豆、胡麻等,每一層卷一種顏色,然后一層一層摞起來,上面的要比下面稍小些,最后在上面再蓋上一張薄面餅,一般最少十二層,有時甚至幾十層。當那個特大號的月餅被小心地放入大蒸鍋的時候,她們臉上也洋溢著無法抑制的自豪。這時,屋外笑語陣陣煙霧飄飄,屋內熱氣騰騰其樂融融,那十二層似乎包涵十二個月的風霜雪雨,那十二層似乎又訴說著一年中豐收的喜悅,這時黃昏的炊煙裊裊里飄灑著孩子們的歡笑,那種等待,那分甜蜜,似乎太動情太入心。
故鄉的月餅,沒有太多的佐料,也沒有太復雜的制作過程,其實只需一些酵面、香油和香豆、姜黃、紅花、胡麻之類的東西。到了中秋前夕,家家戶戶都要做各式各樣的面食,當然是以大月餅為主。故鄉人把面反復搓揉,酸堿度把握好之后,便把面搟成一個一個大餅,然后在上面抹黃亮的香油,均勻灑上一些香豆、胡麻等,每一層卷一種顏色,然后一層一層摞起來,上面的要比下面稍小些,最后在上面再蓋上一張薄面餅,一般最少十二層,有時甚至幾十層。當那個特大號的月餅被小心地放入大蒸鍋的時候,她們臉上也洋溢著無法抑制的自豪。這時,屋外笑語陣陣煙霧飄飄,屋內熱氣騰騰其樂融融,那十二層似乎包涵十二個月的風霜雪雨,那十二層似乎又訴說著一年中豐收的喜悅,這時黃昏的炊煙裊裊里飄灑著孩子們的歡笑,那種等待,那分甜蜜,似乎太動情太入心。原文鏈接:http://www.kscok.com/wz/14353.html,轉載和復制請保留此鏈接。
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