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我們這里有種吃法，在鄉間頗為流行。這種叫醬油麩子的東西，現在已進行了開發，有了作坊，成了地方特產。具體的制作方法很繁雜，屬于粗糧細作。首先，要將新打下的麥子蒸過了；蒸過的麥子，再用野地里的生長的一種巴掌大的草葉兒包好；等它發酵了，長了長長的毛，有了香氣就行了。主料大豆要放鐵鍋里炒；炒好了，就放清水里泡；泡透了，把豆皮搓掉，豆子就弄好了。最后，要準備姜、花椒等佐料,姜最好用姜芽子，花椒最好是剛從樹上摘下來的。器皿用泡菜壇子就可，把所有的材料倒進壇子里，壇子用粘度大的黃泥密封，就等著讓它發酵吧。這是一個漫長的等待過程，幾乎要用一年的時間。等到了時候，迫不及待地打開壇子，這又是一個叫人忐忑不安的時刻，如果聞到了一股濃濃的、發酵好的清香，就說明制作成功了；如果異味撲鼻，便是制作失敗，就要反省一下，是不是在制作過程中，沒弄干凈什么料等等。所以說，稍有差池，就會前功盡棄。所以，制作醬油麩子的人，都是心細的人，不論男人女人都有顆沉靜細致的心。醬油麩子做好了，一般是要送人的，相熟的人家，就送過一碗去。大家湊在一起，有時就討論誰家醬油麩子做的好。我的鄰居，兩口子都會做醬油麩子，每年都要弄上一壇，自己吃，還要送幾家愛吃這口兒的。他們家的醬油麩子，味道又與別家不同，清香微酸，令人回味且開胃。看那醬油麩子，湯清色正；豆粒兒，泛著琥珀色誘人光澤。想想制做它的人，純樸、善良、情感細膩，心底里便陡地升起了溫老暖貧的感覺。
我們這里有種吃法，在鄉間頗為流行。這種叫醬油麩子的東西，現在已進行了開發，有了作坊，成了地方特產。具體的制作方法很繁雜，屬于粗糧細作。首先，要將新打下的麥子蒸過了；蒸過的麥子，再用野地里的生長的一種巴掌大的草葉兒包好；等它發酵了，長了長長的毛，有了香氣就行了。主料大豆要放鐵鍋里炒；炒好了，就放清水里泡；泡透了，把豆皮搓掉，豆子就弄好了。最后，要準備姜、花椒等佐料,姜最好用姜芽子，花椒最好是剛從樹上摘下來的。器皿用泡菜壇子就可，把所有的材料倒進壇子里，壇子用粘度大的黃泥密封，就等著讓它發酵吧。這是一個漫長的等待過程，幾乎要用一年的時間。等到了時候，迫不及待地打開壇子，這又是一個叫人忐忑不安的時刻，如果聞到了一股濃濃的、發酵好的清香，就說明制作成功了；如果異味撲鼻，便是制作失敗，就要反省一下，是不是在制作過程中，沒弄干凈什么料等等。所以說，稍有差池，就會前功盡棄。所以，制作醬油麩子的人，都是心細的人，不論男人女人都有顆沉靜細致的心。醬油麩子做好了，一般是要送人的，相熟的人家，就送過一碗去。大家湊在一起，有時就討論誰家醬油麩子做的好。我的鄰居，兩口子都會做醬油麩子，每年都要弄上一壇，自己吃，還要送幾家愛吃這口兒的。他們家的醬油麩子，味道又與別家不同，清香微酸，令人回味且開胃。看那醬油麩子，湯清色正；豆粒兒，泛著琥珀色誘人光澤。想想制做它的人，純樸、善良、情感細膩，心底里便陡地升起了溫老暖貧的感覺。原文鏈接：http://www.kscok.com/wz/72419.html，轉載和復制請保留此鏈接。
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