民以食為天，“吃”無論在何時(shí)都是一個(gè)永恒的話題。隨著移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代的到來，原本苦逼的餐飲業(yè)在搭上互聯(lián)網(wǎng)的順風(fēng)車后正迎來一場(chǎng)狂歡，但這場(chǎng)狂歡更像是一場(chǎng)泡沫。

餓了么與美團(tuán)在全國(guó)各大高校的廣告鋪天蓋地，訂外優(yōu)惠幅度幾近倒貼，燒錢大戰(zhàn)永無止境。而去年年末，餓了么與美團(tuán)外賣員工大打出手，央視又曝光線上外賣APP背后的小店“黑色匯”。餓了么與美團(tuán)的補(bǔ)貼大戰(zhàn)暫時(shí)偃旗息鼓后，打著“互聯(lián)網(wǎng)思維改造餐飲”旗號(hào)的雕爺牛腩和西少爺肉夾饃又迎來了麻煩，西少爺?shù)姆直离x析、雕爺牛腩的爭(zhēng)議紛飛都讓互聯(lián)網(wǎng)餐飲淪為笑談。

正在這些互聯(lián)網(wǎng)餐飲的巨頭和新星都在遭遇困境之時(shí)，京城又悄然出現(xiàn)了一支名為“媽媽的菜”的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。同樣是互聯(lián)網(wǎng)餐飲，同樣是O2O模式——“媽媽的菜”APP用戶可查看周邊區(qū)域媽媽提供的私房菜，并支持客戶端、微信、電話等形式下單。這一O2O的餐飲模式并不稀奇，但這支創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)卻號(hào)稱要讓北漂族感受到餐桌上獨(dú)有的情懷——家的味道。

拒絕販?zhǔn)鄹拍睿^不空談情懷

“情懷”二字經(jīng)過羅永浩的一番折騰以后，如今成為了最為掉價(jià)的一個(gè)詞。“販?zhǔn)矍閼?rdquo;也成為了創(chuàng)業(yè)者們講故事時(shí)常用的方法。但情懷和O2O在“媽媽的菜”創(chuàng)始人韓迪看來，已成為大多數(shù)創(chuàng)業(yè)公司正在濫用營(yíng)銷手段。

而對(duì)于目前最火熱的O2O商業(yè)模式韓迪也有著清晰的認(rèn)識(shí)：O2O體量很大，O2O商業(yè)模式也是可行的，但這并不能證明O2O是一種商業(yè)。反過來說，O2O只是一種方法，不是一種業(yè)態(tài)。無論是美團(tuán)還是餓了么，都在線下積極拼搶各種資源，以完善自身平臺(tái)信息的不足。但這種做法周期長(zhǎng)、成本高、強(qiáng)度大、用戶忠誠(chéng)度低，并不是所有O2O公司都能耗得起。

“情懷不能當(dāng)飯吃，O2O也不是萬能的。如果一味停留在情懷、噱頭、秘方、獵奇、技巧、互聯(lián)網(wǎng)喧囂之上，而背離了餐飲行業(yè)的本質(zhì)的話，終究要被用戶拋棄。互聯(lián)網(wǎng)餐飲線上線下融為一體是趨勢(shì)，但商業(yè)終將回歸產(chǎn)品和服務(wù)的本質(zhì)。“媽媽的菜”不是在販?zhǔn)鄹拍?，更不是?ldquo;互聯(lián)網(wǎng)思維”炒作營(yíng)銷，僅僅是希望利用O2O打造一個(gè)平臺(tái)，讓大家能更便捷的吃到“媽媽的菜”，回歸“吃”的本質(zhì)。

不販?zhǔn)鄹拍睿豢照勄閼?。已?0歲而立之年的韓迪與余佳偉、郭列等90后創(chuàng)業(yè)者相比，多的是穩(wěn)重的性格和清晰的思路。而他更愿意談?wù)摰膯栴}是想法的落實(shí)，而不是靈感乍現(xiàn)那一瞬間的激情。

在全民創(chuàng)業(yè)已成泡沫的今天，韓迪的清醒顯得尤為難能可貴。而韓迪的清醒或許與他上一次失敗的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷密切相關(guān)。

面對(duì)上一次失敗的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，韓迪非常坦然。2012年，新一輪的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)熱潮來臨，韓迪滿腔熱血地與朋友開發(fā)了一款興趣社交軟件，企圖在社交軟件這一大市場(chǎng)中尋找到差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但由于巨頭切入以及資本市場(chǎng)低迷，在資金鏈斷裂之后，韓迪很快品嘗到了失敗的滋味。

總結(jié)首次創(chuàng)業(yè)的失敗原因，韓迪將個(gè)人思路偏差以及缺乏經(jīng)驗(yàn)放在了首位，這一次失敗經(jīng)歷讓韓迪深感創(chuàng)業(yè)不易。

打造差異競(jìng)爭(zhēng)，樹立競(jìng)爭(zhēng)壁壘

創(chuàng)業(yè)失敗后的一年里，韓迪選擇了進(jìn)入奇虎360閉關(guān)修煉。“進(jìn)入360這樣專注好產(chǎn)品的企業(yè)，對(duì)于提升能力和把握產(chǎn)品思路有很大的作用。”經(jīng)過一年的沉淀和思考后，天生耐不住寂寞的韓迪選擇再次創(chuàng)業(yè)。

決定創(chuàng)業(yè)初期的那段日子，韓迪并沒有非常明確的思路。選擇做“媽媽的菜”是因?yàn)榕笥训囊痪湓捵屗业搅遂`感。“吃大排檔時(shí)，小伙伴說，大排檔吃膩了。北漂這么久，我都沒吃過我媽做的飯菜，哪怕有個(gè)社區(qū)大媽能為我做一頓飯也好。”

出身用戶行為分析的韓迪天生敏感，當(dāng)聽到朋友那句話時(shí)，他靈感乍現(xiàn)，萌生了做“媽媽的菜”的想法。“這兩天一篇文章在朋友圈很火——《燕郊IT候鳥的生活：住在燕郊，圖謀北京》。其實(shí)不僅是IT候鳥，所有北漂族都渴望有一份家的情懷。”韓迪介紹，“我們滿足的是整個(gè)北漂群體對(duì)家的渴望，我們想要做的是“有溫度的菜”，讓北漂族感受到“媽媽的味道”。

韓迪第二日便與朋友組成了核心創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，在經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查和論證分析后，迅速啟動(dòng)了“媽媽的菜”。2014年11月底，“媽媽的菜”APP第一版上線安卓市場(chǎng)。

韓迪團(tuán)隊(duì)介紹，餐飲O2O的進(jìn)程，其實(shí)是餐飲行業(yè)信息化的一個(gè)過程。餐飲O2O目前只是解決了把餐廳的一些基本信息搬上互聯(lián)網(wǎng)的問題，比如菜單、評(píng)價(jià)等。這樣的發(fā)展太粗放，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

“媽媽的菜”要解決餐飲O2O市場(chǎng)細(xì)分的問題，雖然與美團(tuán)、餓了么一樣都是訂餐平臺(tái)，但“媽媽的菜”在搭建平臺(tái)滿足多樣化就餐的同時(shí)，還能夠直通用戶和個(gè)體家庭需求，讓閑置人員在家就業(yè)，讓她們分享美食、奉獻(xiàn)社會(huì)，提升自我價(jià)值，打造了新的生態(tài)鏈和新的就業(yè)領(lǐng)域。

“媽媽的菜”團(tuán)隊(duì)首先進(jìn)入社區(qū)，對(duì)進(jìn)駐“媽媽的菜”平臺(tái)大媽的廚藝、家庭烹飪環(huán)境以及烹飪食進(jìn)行嚴(yán)格考察體驗(yàn)和篩選；而在另一端，北漂族通過客戶端、微信、電話下單，經(jīng)過統(tǒng)一配送至北漂族手中。“媽媽的菜”APP為社區(qū)大媽和北漂族搭建了一個(gè)溝通的平臺(tái)，北漂族可以對(duì)飯菜口味、飯菜分量提出要求，就像和媽媽在一起交流。

在食品安全方面，“媽媽的菜”采取了“公司篩選監(jiān)督＋政府部門監(jiān)管”這一模式。常用食用油及配料采取公司統(tǒng)一配送。第三公司會(huì)建立監(jiān)督部門調(diào)查取樣，并實(shí)地觀察大媽作菜過程。“媽媽的菜”還不定期邀請(qǐng)用戶實(shí)地考察監(jiān)督做飯全程，并聯(lián)合老齡委、人保部、殘聯(lián)會(huì)等政府部門共同監(jiān)督。

在部分電商專業(yè)人士看來，“媽媽的菜”已經(jīng)尋找到了一條差異化競(jìng)爭(zhēng)的道路，形成了抵御巨頭進(jìn)入市場(chǎng)的壁壘。尤其是選擇聯(lián)合政府部門進(jìn)行監(jiān)督，在保證食品安全的同時(shí)還有效贏得了市場(chǎng)的信任。對(duì)于一個(gè)初創(chuàng)公司而言，“信任”二字尤為可貴。

線上線下融合，改善生活品質(zhì)

思路正確，模式可取，但擺在韓迪團(tuán)隊(duì)面前最大的困難便是“培養(yǎng)用戶習(xí)慣”。作為一款C2C訂餐平臺(tái)，北漂者這個(gè)C端需求很大，而社區(qū)大媽的進(jìn)駐平臺(tái)的訴求卻難以撬動(dòng)。韓迪對(duì)此笑成，“媽媽的菜”最大的障礙便是“中國(guó)大媽”。

在韓迪看來“中國(guó)大媽”是中國(guó)社會(huì)最“有錢、任性”的群體，她們具有強(qiáng)大的能量，但又最具戒備心。社會(huì)上“中國(guó)大媽”被騙經(jīng)歷太多，這使得她們“一朝被蛇咬，十年怕井繩”。一開始，“媽媽的菜”作為一個(gè)新生團(tuán)隊(duì)在與“中國(guó)大媽”溝通時(shí)，總會(huì)被認(rèn)為是“賣安利的”。為解決這個(gè)問題，“媽媽的菜”團(tuán)隊(duì)采取了專業(yè)化的方式——統(tǒng)一著裝、印發(fā)名片，讓大媽們看到團(tuán)隊(duì)的業(yè)績(jī)，在服務(wù)上做到高水準(zhǔn)，用“專業(yè)”二字來贏取大媽的信任。

另一方面，“中國(guó)大媽”良莠不齊，作為C2C訂餐平臺(tái)，“媽媽的菜”與大媽形成了10%比90%的分成模式。雖然大媽為盈利大頭，但仍然存在大媽與北漂族熟悉后繞過平臺(tái)直接交易的風(fēng)險(xiǎn)。為了防范這樣的風(fēng)險(xiǎn)，“媽媽的菜”制訂了一整套基于訂單數(shù)量的激勵(lì)體系，保證大媽愿意在平臺(tái)上進(jìn)行交易。

韓迪介紹，目前入駐“媽媽的菜”的大媽已有20余人。“我們正在控制大媽的規(guī)模，我們希望通過提升大媽飯菜質(zhì)量的方式來保證服務(wù)、教育市場(chǎng)，讓北漂族形成訂餐習(xí)慣。雖然現(xiàn)在盈利規(guī)模不大，但相信在走過培育和規(guī)范市場(chǎng)這一階段后，我們的體量可以做到很大。”

對(duì)于中長(zhǎng)期目標(biāo)，“媽媽的菜”已經(jīng)非常明確。韓迪希望能夠基于“媽媽的菜”，打造線上與線下的生態(tài)閉環(huán)，形成更高的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

“如果僅僅完成訂餐和送餐這兩個(gè)環(huán)節(jié)的話，我們和美團(tuán)、餓了么沒有任何區(qū)別。但媽媽的菜除了要給北漂族溫暖外，更希望能夠提升人的生活品質(zhì)。如果我們能夠形成社交氛圍的話，未來發(fā)展的想象空間將無限放大。”

韓迪對(duì)未來有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的認(rèn)識(shí)，對(duì)于目前國(guó)內(nèi)社會(huì)形態(tài)也有著獨(dú)到而深刻的見解。“孤獨(dú)癥”在當(dāng)今社會(huì)幾乎成為了人的常態(tài)，在北漂族這個(gè)群體中，每個(gè)人都看似熱鬧的忙碌著，但潛藏在心底那種交流欲望和對(duì)溫暖的渴望卻始終沒能滿足。同時(shí)中國(guó)也在步入老齡化社會(huì)，“孤獨(dú)癥”在老人身上體現(xiàn)的尤為突出。“我們作為創(chuàng)業(yè)者的目的不僅僅是盈利，更是要用創(chuàng)業(yè)的方式來服務(wù)社會(huì)，媽媽的菜將會(huì)在改善人際交流，擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任的道路上走得更遠(yuǎn)。”